- CITY GUIDE
- PODCAST
-
16°
Τα καλύτερα μανιτάρια Shiitake από μικρό παραγωγό
Στην Κίνα τα ψάχναμε, στην Καλαμάτα τα βρήκαμε!
Στην παλιά αγορά της Καλαμάτας ανακαλύψαμε τον Λάμπρο Καραγγελή που έχει πάθος με τα μανιτάρια τόσο που αποφάσισε να τα καλλιεργήσει
Είναι ο πρώτος Καλαματιανός που ασχολήθηκε επαγγελματικά με την καλλιέργεια μανιταριών δημιουργώντας τη Harma Foods, καλλιεργώντας σε σύγχρονες εγκαταστάσεις και νέες θεραπευτικές/φαρμακευτικές ποικιλίες μανιταριών.
Στον πάγκο του βρήκαμε μεταξύ άλλων φρέσκα Pleurotus Eryngyii (King Oyster) και το ασιατικό Shiitake, που η γεύση του είναι ως και 10 φορές πιο έντονη από εκείνη του απλού άσπρου μανιταριού αλλά και τα εποχιακά ναμέκο, πλευρώτους καθώς και αυτοφυή. Ο Λάμπρος, ευγενικός και πρόθυμος μας εξήγησε τα είδη, μας έδωσε συμβουλές για το πώς να τα διατηρήσουμε, να τα τηγανίσουμε, να τα μαγειρέψουμε ακόμα και για να τα κάνουμε γλυκό!
Εκτός όμως από τα φρέσκα μανιτάρια η Harma Foods διαθέτει και ζυμαρικά (ταλιατέλες, βίδες, χυλοπίτες και κριθαράκι) με μανιτάρια Shiitake - ειδικά το κριθαράκι έχει κερδίσει και χρυσό αστέρι AFFA (Athens Fine Food Awards 2021). Επίσης έχει βαζάκια με τουρσί King Oyster, τουρσί Shiitake, γλυκό του κουταλιού Shiitake, Chutney Shiitake, μαρμελάδα Shiitake, αποξηραμένα Shiitake ολόκληρα ή σε φέτες και mix διαφόρων μανιταριών σε μεγάλη ποικιλία που δεν θα βρείτε εύκολα αλλού.
Για την ιστορία τα μανιτάρια, εκτός από πεντανόστιμα, έχουν και ιατρική χρήση που χρονολογείται από το 100 μ.Χ. στην Κίνα. Θεωρούνται εξαιρετική τροφή καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Είναι πηγή πρωτεϊνών, πολλών βιταμινών, έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες και περιέχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν τον οργανισμό. Επειδή δε περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων, αλλά σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας και συναγωνίζονται σε ποιότητα τις ζωικές πρωτεΐνες αλλά χωρίς τις βλαβερές τοξίνες, τα λίπη και τη χοληστερόλη των δεύτερων. Φυσικά θεωρούνται ιδανικά για χορτοφάγους και vegan.
Επειδή ξέρουμε ότι σας ανοίξαμε την όρεξη μάθαμε ότι υπάρχει δυνατότητα για αποστολή των μη νωπών προϊόντων σε όλη την Ελλάδα. Για περισσότερες πληροφορίες στείλτε του μήνυμα ή πάρτε τηλέφωνο στο 6944893773.
Harma Foods, Ακοβίτικα Μεσσηνίας, lamkarangelis@yahoo.com
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το μέρος όπου στήνονται μπουφέδες με απεριόριστο ασιατικό φαγητό
Δύο παιδιά, μια ιδέα και ήδη δώδεκα ταξίδια με όσους γουστάρουν ραπ
Εδώ όπου θα κουρευτείς ενώ ταυτόχρονα βλέπεις μία έκθεση ζωγραφικής
Στους τοίχους τις έχει αγιογραφίες των Κόντογλου και Πελεκάση
Το μεγαλύτερο ελληνικό φεστιβάλ τρόμου επιστρέφει μέσα από έξι διαδραστικές ταινίες
Μαζί και όλα τα κρητικά προϊόντα που λιγουρευόμαστε εκτός Κρήτης
Μία κούρσα στο χθες στην έκθεση Ariantique Classic Cars
Ένα λιλιπούτειο μαγαζί με όλων των ειδών τις κρέμες από βιολογικές πρώτες ύλες
Ολόφρεσκο, σαν φρεσκοστυμμένο πορτοκάλι, το υγιεινό σποτ προσφέρει μια νέα φιλοσοφία για τους φρέσκους χυμούς
Στο ψηλότερο σημείο της πόλης, προσφέρει θέα με την οποία σε πιάνει δέος…
Πρωτότυπα εργαστήρια και κοινωνικοποίηση
Ρίξε μια ματιά στο μετρό όσο περιμένεις να φτάσεις στον προορισμό σου
Βόλτες και ξεναγήσεις στην πόλη με χρώμα εξωτικό
Αλλά και πεντανόστιμα μπιφτέκια, λαδερά, ακόμη και σαλιγκάρια!
Στόλισε το κολιέ ή το βραχιόλι σου με τα αγαπημένα σου στοιχεία
Ήξερες ότι υπάρχει Ακαδημία Ζεϊμπέκικου;
Για σένα που θέλεις να αλλάξεις με στιλ τη διακόσμηση το σπίτι σου
Ένα καφέ μπαρ που είναι κλασικό μη σας πω και ιστορικό στέκι
Σούπερ μάρκετ ανοιχτό βρέξει – χιονίσει με πολλά παραπάνω είδη από όσα φαντάζεσαι
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.