- CITY GUIDE
- PODCAST
-
36°
Τα καλύτερα μανιτάρια Shiitake από μικρό παραγωγό
Στην Κίνα τα ψάχναμε, στην Καλαμάτα τα βρήκαμε!
![62222-137653.jpg 62222-137653.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/62222-137653.jpg)
![Ο Λάμπρος Καραγγελής στον πάγκο του στην Παλιά Αγορά της Καλαμάτας Ο Λάμπρος Καραγγελής στον πάγκο του στην Παλιά Αγορά της Καλαμάτας](/images/1074x600/1/jpg/files/2022-11-04/%CE%BB%CE%B1%CE%BC%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%B3%CE%B3%CE%B5%CE%BB%CE%B7%CF%82.jpg)
Στην παλιά αγορά της Καλαμάτας ανακαλύψαμε τον Λάμπρο Καραγγελή που έχει πάθος με τα μανιτάρια τόσο που αποφάσισε να τα καλλιεργήσει
Είναι ο πρώτος Καλαματιανός που ασχολήθηκε επαγγελματικά με την καλλιέργεια μανιταριών δημιουργώντας τη Harma Foods, καλλιεργώντας σε σύγχρονες εγκαταστάσεις και νέες θεραπευτικές/φαρμακευτικές ποικιλίες μανιταριών.
Στον πάγκο του βρήκαμε μεταξύ άλλων φρέσκα Pleurotus Eryngyii (King Oyster) και το ασιατικό Shiitake, που η γεύση του είναι ως και 10 φορές πιο έντονη από εκείνη του απλού άσπρου μανιταριού αλλά και τα εποχιακά ναμέκο, πλευρώτους καθώς και αυτοφυή. Ο Λάμπρος, ευγενικός και πρόθυμος μας εξήγησε τα είδη, μας έδωσε συμβουλές για το πώς να τα διατηρήσουμε, να τα τηγανίσουμε, να τα μαγειρέψουμε ακόμα και για να τα κάνουμε γλυκό!
![Τα μανιτάρια του Λάμπρου Τα μανιτάρια του Λάμπρου](/images/w734/jpg/files/2022-11-04/%CE%BC%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CF%84%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%B1_%CF%84%CE%BF%CF%85_%CE%BB%CE%B1%CE%BC%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%85.jpg)
Εκτός όμως από τα φρέσκα μανιτάρια η Harma Foods διαθέτει και ζυμαρικά (ταλιατέλες, βίδες, χυλοπίτες και κριθαράκι) με μανιτάρια Shiitake - ειδικά το κριθαράκι έχει κερδίσει και χρυσό αστέρι AFFA (Athens Fine Food Awards 2021). Επίσης έχει βαζάκια με τουρσί King Oyster, τουρσί Shiitake, γλυκό του κουταλιού Shiitake, Chutney Shiitake, μαρμελάδα Shiitake, αποξηραμένα Shiitake ολόκληρα ή σε φέτες και mix διαφόρων μανιταριών σε μεγάλη ποικιλία που δεν θα βρείτε εύκολα αλλού.
![Ζυμαρικά Shiitake της Harma Foods Ζυμαρικά Shiitake της Harma Foods](/images/w734/jpg/files/2022-11-04/%CE%B6%CF%85%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%B1_shiitake_%CF%84%CE%B7%CF%82_harma_foods.jpg)
Για την ιστορία τα μανιτάρια, εκτός από πεντανόστιμα, έχουν και ιατρική χρήση που χρονολογείται από το 100 μ.Χ. στην Κίνα. Θεωρούνται εξαιρετική τροφή καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Είναι πηγή πρωτεϊνών, πολλών βιταμινών, έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες και περιέχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν τον οργανισμό. Επειδή δε περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων, αλλά σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας και συναγωνίζονται σε ποιότητα τις ζωικές πρωτεΐνες αλλά χωρίς τις βλαβερές τοξίνες, τα λίπη και τη χοληστερόλη των δεύτερων. Φυσικά θεωρούνται ιδανικά για χορτοφάγους και vegan.
Επειδή ξέρουμε ότι σας ανοίξαμε την όρεξη μάθαμε ότι υπάρχει δυνατότητα για αποστολή των μη νωπών προϊόντων σε όλη την Ελλάδα. Για περισσότερες πληροφορίες στείλτε του μήνυμα ή πάρτε τηλέφωνο στο 6944893773.
Harma Foods, Ακοβίτικα Μεσσηνίας, lamkarangelis@yahoo.com
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μαζί και κατσίκι και ώριμα τυριά μικρής παραγωγής και βιολογική πατάτα και σπαρταριστό ψάρι από το νησί
Ο ιδιοκτήτης είναι από το Αγρίνιο και ξέρει από καλό κρέας και σωστό ψήσιμο
Το πλωτό ξενοδοχείο της Αθηναϊκής Ριβιέρας προσφέρει ωραίες θαλασσινές εμπειρίες
Πολύχρωμα κομμάτια, οικονομικές επιλογές και μια δόση '90s στο κέντρο της Αθήνας
Αυτή η πόλη, με τις αντιθέσεις και τις εκπλήξεις της, κρύβει θησαυρούς που αξίζει να ανακαλύψεις
Διπλοφουρνίζονται, γεμίζονται και στολίζονται με ζύμη speculoos cookie
Κι άλλα 2000 ψάρια και θαλάσσια είδη
Μασάζ κεφαλής και εντατική θεραπεία μαλλιών-δύο σε ένα
Θα μελετήσεις με την ησυχία σου και θα πιεις καλό καφέ
Στην όψη μοιάζει με ανανά, η γεύση όμως είναι αυτή που ξέρεις
Χρήσιμα, φτηνά, αλλάζουν την όψη ενός παλιού τραπεζιού
Χειροποίητα, παραδοσιακά και πολύ χορταστικά
Μαζί με πολλά άλλα καλαματιανά μπόνους
Το Bado Trivial είναι το εναλλακτικό night-out που έψαχνες
Μαζί και αφράτα ψωμάκια και τόνις πουρί
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.