Σουβλάκι, τυλιχτή αγάπη

Στο φούρνο σιγοψήνεται κοτόπουλο με πατάτες. Σιγοψήνεται πολύ όμως γιατί την ίδια στιγμή στο σαλόνι βρίσκεται σε εξέλιξη κοριτσίστικη συζήτηση. Και μπιρίμπα. Το κοτόπουλο ήταν εξ αρχής καταδικασμένο και το ήξερε. Ας πρόσεχε. «Ρόιδο τα κάναμε πάλι. Να φέρω μαχαίρι να το ξύσουμε;» «Να φέρεις κατάλογο να παραγγείλουμε».

Το σουβλάκι είναι το εθνικό μας street food και τα σουβλατζίδικα έχουν σταθεί δίπλα μας όλες τις δύσκολες στιγμές. Είτε είσαι φοιτητής, είτε εργένης, μαμά, νοικοκυρά ή πρωθυπουργός, δεν υπάρχει περίπτωση να μην έχει περάσει μια περίοδος από τη ζωή σου κατά την οποία τρεφόσουν αποκλειστικά με σουβλάκια. Και η περίοδος αυτή επιστρέφει ξανά και ξανά (και ξανά). Γιατί όχι; Είναι οικονομικότατο, χορταστικό και πολύ νόστιμο. Γύρω από τη διατροφική του αξία οι κακές γλώσσες λένε πολλά. Οι καλές γλώσσες όμως λένε ότι αν αποφύγεις τις πολύ λαδωμένες πίτες, τις πολλές πατάτες και εμπιστεύεσαι το σουβλατζή σου για τις καλές πρώτες του ύλες, το σουβλάκι είναι ένα πρώτης τάξεως πλήρες γεύμα.

Εξηγούμαι. Ένα «προσεγμένο» σουβλάκι έχει κρέας, πίτα, τη σωστή «μαναβική» του. Δηλαδή πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και βιταμίνες. Ό,τι ακριβώς χρειάζεται ο οργανισμός σου. Από όλα τα street food, το δικό μας έχει μεγάλη διεθνή απήχηση και σεξαπίλ. Δεν είναι τυχαίο που το «souvlaki» είναι η πρώτη λέξη που μαθαίνει κάποιος πριν ακόμα πατήσει το πόδι του στην Ελλάδα.

Πιτόγυρο στη Θεσσαλονίκη, τυλιχτά και καλαμάκια πιο νότια, κάνδαυλος στην αρχαιότητα (ναι, μετράει τα χρόνια του από τότε ακόμα), το σουβλάκι ήταν, είναι και θα είναι η μεγάλη αγάπη αυτού του έθνους. Με την κρίση γνωρίζει ακόμη περισσότερες δόξες. Τα καινούργια σουβλατζίδικα ανοίγουν το ένα πίσω από το άλλο, τα παλιά συνεχίζουν ακάθεκτα την παράδοση και όλα πια δίνουν μεγαλύτερη σημασία στην πρώτη ύλη, για να τα βγάλουν πέρα με τον ανταγωνισμό. Πλέον, σε κάθε γειτονιά βρίσκεις παραπάνω από ένα «καλά». Συνήθως δουλεύουν όλα, γιατί… στην Ελλάδα βρισκόμαστε. Όλοι έχουμε το δικό μας αγαπημένο σουβλατζίδικο και παρότι δεν το αλλάζουμε εύκολα, μας αρέσει να δοκιμάζουμε και των υπολοίπων. Έτσι κι εμείς, ρωτήσαμε, μάθαμε και σου αποκαλύπτουμε τα αγαπημένα σουβλατζίδικα της πόλης.

Οι Σουβλάκες

Δεν πρόκειται για ένα συνηθισμένο σουβλατζίδικο. Εδώ τα τυλιχτά καλαμάκια συνοδεύονται με 8 διαφορετικές χειροποίητες σος, το χοιρινό φιλέτο μεθάει από την Jack (σος με ουίσκι), οι vegetarian βρίσκουν το δίκιο τους στο τυλιχτό με μανιτάρια και χαλούμι, η χωριάτικη με κουλούρι Θεσσαλονίκης κόβεται σε μικροσκοπικά κομματάκια και μοιάζει με ταμπουλέ, ενώ υπάρχει και το «πράσινο» σουβλάκι που τυλίγεται σε μαρούλι iceberg! Τα πάντα φτιάχνονται εδώ και ετοιμάζονται μπροστά σου ακριβώς τη στιγμή της παραγγελίας σου, ενώ εσύ ακούς jazz, rock και lounge μουσικές (είπαμε δεν πρόκειται για συνηθισμένο σουβλατζίδικο). Και delivery. Δεκελείας 57, Ν. Φιλαδέλφεια, 210 2511714, fb: Οι Σουβλάκες

Στάση Καλαμάκι

Μοντέρνο και προσεγμένο ψητοπωλείο, με μια εκπληκτική οροφή που ανοίγει για δροσερά καλοκαιρινά βράδια. Εδώ το κρέας έχει τον πρώτο λόγο, τα ορεκτικά πραγματικά ανοίγουν την όρεξη και οι φρέσκιες και νόστιμες σαλάτες συμπληρώνουν ένα καλό και ποιοτικό γεύμα. Μη χάσετε τις σπεσιαλιτέ καλαμάκι κοτόπουλο και γεμιστά μπιφτέκι, ζουμερά και καλοψημένα, και τις νέες προτάσεις ορεκτικών φέτα τηγανητή με μέλι και σουσάμι και ψητά μανιτάρια. Φιλόξενο κατάστημα με σεβασμό στον πελάτη, θα το βρείτε ανοιχτό κάθε μέρα από τις 12 το μεσημέρι, ενώ μπορείτε να παραγγείλετε και για το σπίτι. Μ. Γερουλάνου 54, 210 9943300, fb: stasi-kalamaki

Πίτα Καλαμάκι

Προσεγμένο μοντέρνο ψητοπωλείο στο μετρό του Αιγάλεω με ποιοτικές και πολύ νόστιμες παραδοσιακές γεύσεις, από κεμπάπ, γιαουρτλού και μπιφτέκι, μέχρι μπριζόλες μοσχαρίσιες και χοιρινές, κοτόπουλο στη σούβλα και γύρο είτε σε τυλιχτό είτε με το κιλό. Σε αυτά προσθέστε τις φρέσκιες σαλάτες, τα καλοφτιαγμένα ορεκτικά, τις πεντανόστιμες τηγανητές πατάτες, αλλά και την αδιαπραγμάτευτη επιμονή των παιδιών εδώ να διαλέγουν από τα καλύτερα προϊόντα και πρώτες ύλες, και θα καταλάβετε γιατί στον ένα χρόνο της λειτουργίας του έχει γίνει ιδιαίτερα αγαπημένο όχι μόνο στο Αιγάλεω αλλά και στις γύρω περιοχές. Εάν κάνετε την παραγγελία σας online θα έχετε 10% έκπτωση, ενώ μπορείτε να εξυπηρετηθείτε και με delivery κάθε μέρα 11.30 με 01.00 στις περιοχές Αιγάλεω, Αγία Βαρβάρα, Βοτανικός, Χαϊδάρι και Περιστέρι μέχρι το λόφο Αξιωματικών. Παπαναστασίου 6, Αιγάλεω210 5911151, www.pitakalamaki.gr

Kalamaki Bar

Σουβλατζίδικο πολύ διαφορετικό από αυτά που ξέρεις, οπότε ας το χαρακτηρίσουμε ως μια περιποιημένη νεοελληνική ταβέρνα που του ταιριάζει πολύ περισσότερο. Στο άνετο και καθαρό εσωτερικό του χώρο, σε λευκούς τόνους, ή στα τραπεζάκια του στον πεζόδρομο θα απολαύσεις τα πάντα από καλαμάκι, τα οποία είναι η ειδικότητά του: χοιρινό, κοτόπουλο, κεμπάπ, ακόμα και αρνί και μοσχάρι, αλλά και με χαλούμι και μανιτάρια αν είσαι χορτοφάγος. Με πεντανόστιμες φρεσκοκομμένες τηγανητές πατάτες και πολλή προσοχή στις πρώτες ύλες, μουσικές τζαζ, σουίνγκ, ελληνικό έντεχνο και πάντα φιλόξενο service, το κάνεις άνετα στέκι σου. Δράκου 15 & Δημητρακοπούλου, 211 0171862, fb: Kalamaki-BAR

Twist East 

Ο Ανδρέας έχει σπουδάσει σεφ, αλλά τα πραγματικά μυστικά της κουζίνας τα έχει μάθει από την Πολίτισσα μαμά του. Αυτά τα πεντανόστιμα μυστικά θα δοκιμάσεις κι εσύ στο μαγαζάκι αυτό που έχει την Ευρώπη στη διακόσμηση και την Ανατολή στην καρδιά του. Κεμπάπ που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου, καλαμάκια κοτόπουλου 120 γραμμαρίων, σαλάτα φατούς, μυρωδάτο λαχματζούν και φαλάφελ που σερβίρονται μέσα στα τσεπάκια, την παραδοσιακή αρμένικη πίτα. Όλες αυτές τις ωραίες ανατολίτικες γεύσεις μπορείς να τις απολαύσεις στη δροσερή αυλή του ή στο σπίτι σου. Βρυούλων 1, Πλ. Πατριάρχου, Ν. Φιλαδέλφεια, 210 2583741, fb: Twist East

Peppers

Εξαιρετικά σουβλάκια και κεμπάπ, σαν τις γεύσεις που μας είχαν μείνει από τα παιδικά μας χρόνια, με μια πολύ σημαντική υποσημείωση: Μπορείς να τα απολαύσεις σε κανονικές τιμές, σε ένα χώρο μεγάλο, καθαρό, στο χρώμα του λευκού, με μεγάλες τζαμαρίες τριγύρω και με άψογη εξυπηρέτηση, σε ένα μοντέρνο ψητοπωλείο όπως είναι το Peppers. Η ποιότητα των υλικών είναι το άλφα και το ωμέγα εδώ, κάτι που θα καταλάβεις με την πρώτη μπουκιά από εξαιρετικές γεύσεις όπως κεμπάπ, γιαουρτλού κεμπάπ, κασερλί κεμπάπ, μοσχαρίσια μπιφτεκάκια, γύρο από χοιρινό και κοτόπουλο, μοσχαράκι γάλακτος, όλα τους καλοφτιαγμένα και περιποιημένα. Σχεδόν όλες οι προτάσεις υπάρχουν και σε καλαμάκια (μαζί με πεντανόστιμο σουτζούκι και παστουρμά), οι σαλάτες είναι φρεσκότατες, τα ορεκτικά, από τη χειροποίητη μελιτζανοσαλάτα μέχρι τη φάβα Σαντορίνης και τις τηγανητές πατατούλες, θα σας ανοίξουν για τα καλά την όρεξη. Το Peppers μπορεί κατόπιν συνεννόησης να ετοιμάσει και τα επαγγελματικά σας γεύματα, οι γείτονες είναι τυχεροί καθώς εξυπηρετούνται και με delivery. Χαρ. Τρικούπη 156, Νέα Ερυθραία, 210 8001040-33, www.thepeppers.gr

Μπιφτεκάκια και σουβλάκια

Το αγαπημένο μας σουβλάκι στα καλύτερά του, σε έναν καλαίσθητο χώρο που περισσότερο θυμίζει μοντέρνα ταβέρνα, με άψογη και φιλική εξυπηρέτηση. Και στα τρία καταστήματα, που αποτελούν σημείο αναφοράς των κρεατόφιλων όλης της Αθήνας, οι πρώτες ύλες είναι προσεκτικά διαλεγμένες και άριστες, οι σαλάτες είναι δροσερές και φρέσκιες, τα ορεκτικά πεντανόστιμα, το κρασί διατίθεται χύμα αλλά υπάρχουν και κάποιες ετικέτες εμφιαλωμένων, αλλά τα καλύτερα αρχίζουν με το κρέας: Εξαιρετικά μπιφτεκάκια από 100% φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά, φοβερό κεμπάπ από μοσχάρι, χοιρινό και αρνί, παραδοσιακός γύρος, τα άπαντα σε καλαμάκι ή σε πίτα η οποία είναι αλάδωτη και ζουμερή. Όλα αυτά μπορείτε να τα απολαύσετε και στο σπίτι ή το γραφείο, καθώς και τα τρία καταστήματα εξυπηρετούν και με delivery. Λ. Κηφισίας 202 & Αγίας Σοφίας, Ψυχικό, 210 6723900 / Ιλισίων 26, Ν. Κηφισιά,  210 8001036 / Συγγρού 141, Νέα Σμύρνη, 210 9353500 / www.biftekakiasouvlakia.gr

LNKO souvlaki & Grill

Το LNKO ξεκίνησε από την αγάπη των ιδιοκτητών του για το καλό φαγητό. Το γνωρίσαμε ως σουβλατζίδικο αλλά είναι κάτι περισσότερο. Είναι ένα αυθεντικό γκριλάδικο με φρέσκα προϊόντα και μεσογειακό περιβάλλον. Παρθένο ελαιόλαδο, ντόπια νωπά κρέατα, φρέσκα λαχανικά που παραλαμβάνονται καθημερινά, αποτελούν τη βάση της γευστικής παλέτας. Ζουμερά καλαμάκια, χορταστικές μερίδες, πρωτότυπα ορεκτικά, παραδοσιακά τυλιχτά, χειροποίητα μπιφτέκια με «μαμαδίσια» γεύση, πατάτες κομμένες στο χέρι και ευφάνταστες συνθέσεις με βάση το κοτόπουλο. Σήμερα μετρά τέσσερα καταστήματα, στην Άνοιξη, το Παγκράτι, το Γκάζι και την Καλλιθέα, ενώ ετοιμάζεται το πρώτο LNKO στη Ρουμανία. Όλοι οι χώροι είναι εμπνευσμένοι από τη Μεσόγειο συνδυάζοντας πέτρα, ξύλο, καλάμι και ελιά, ενώ υπάρχει σε όλα κι ένας ζωντανός πράσινος τοίχος με χρώματα και γνώριμα αρώματα. Το προσωπικό είναι πάντα ευγενικό και οι τιμές αρκετά καλές. Λεωφ. Μαραθώνος 61-63 & Ροδοδάφνης, Άνοιξη Τηλέφωνο: 210-6215355, www.lnko.gr

Ο Δήμος

Εδώ και 30 χρόνια είναι αγαπημένο στέκι μικρών και μεγάλων σε όλη την περιοχή. Αν είσαι στη Ν. Φιλαδέλφεια και λαχταράς ζουμερές γεύσεις σούβλας, όλοι θα σε στείλουν στο Δήμο χωρίς δεύτερη σκέψη. Το παραδοσιακό αυτό ψητοπωλείο είναι γνωστό για το χοιρινό κοντοσούβλι, το κοντοσούβλι κοτόπουλο, το κοκορέτσι, τα χειροποίητα μπιφτέκια του, τα χοιρινά μπριζολάκια, τα ωραία του τυλιχτά, το κεμπάπ κοτόπουλο και τα χειροποίητα τυροπιτάκια, σαν αυτά που έκανε η γιαγιά μας. Κυρίως όμως φημίζεται για την άριστη ποιότητα των πρώτων υλών του και την επιμονή του να μη χρησιμοποιεί τίποτα κατεψυγμένο. Πιάτο σουξέ είναι αδιαμφισβήτητα η κρεμαστή (ποικιλία κρεάτων σχάρας για δύο άτομα), που έρχεται στο τραπέζι σου πάνω στη σούβλα! Και delivery. Σαρδέων 4, Ν. Φιλαδέλφεια, 210 2533518, fb: Ο Δήμος

Νεοκλασσικό

Οι συνταγές του κουβαλάνε ιστορία και παράδοση 40 χρόνων και για αυτό τα σουβλάκια του είναι ξακουστά σε όλη την Αθήνα. Θα βρεις κεμπάπ, γύρο κοτόπουλο και χοιρινό, καλαμάκια και φυσικά το χειροποίητο σουτζούκι και κεμπάπ, που φτιάχνουν αποκλειστικά οι ιδιοκτήτες του με μια μυστική συνταγή. Εκτός από σουβλάκια, πιάτα σουξέ είναι το γιαουρτλού και το πήλινο (συνδυασμός κρεάτων που ψήνονται στο πήλινο μαζί με κόκκινη σάλτσα). Όλα αυτά τα νόστιμα θα τα βρείτε και στη Μύκονο («Το Κλασσικό της Μυκόνου»), ενώ πρόσφατα άνοιξε νέο στέκι και στη Βουλιαγμένη. Και delivery. Καραγιώργη Σερβίας 20 & Λέκκα 9, Σύνταγμα, 210 3318810, Ευαγγελιστράκι, Μύκονος, 2289 024500, Λ. Ποσειδώνος 17 (έναντι Ακτή Βουλιαγμένης), Βουλιαγμένη, 210 8900200, fb: Νεοκλασσικό-Neoklassiko

Το Καλαμάκι του Άγγελου

Οικογενειακό κατάστημα με πολύχρονη εμπειρία στο καλό σουβλάκι, θα σας ανοίξει την όρεξη με εκπληκτικά χειροποίητα καλαμάκια, με το χοιρινό να είναι πραγματικό λουκούμι, βασισμένο σε μια συνταγή του μερακλή μπαμπά της οικογένειας. Σε ένα γωνιακό κτίριο με μια πανέμορφη δροσερή αυλή που θα σας θυμίσει κάτι από χωριό, με ένα πλάτανο στην άκρη της και πολλά λουλούδια, θα το βρείτε ανοιχτό κάθε μέρα εκτός Κυριακής 19.00 - 12.00. Κάνει και delivery για τους τυχερούς που μένουν κοντά. Πόντου 16 & Αγ. Βαρβάρας, Αργυρούπολη, 210 9690123, www.tokalamakitouaggelou.gr